小鯛ささ漬

「小鯛ささ漬」は、若狭小浜の地で伝統の魚食文化を支える小浜海産物（若狭わらべ）が、日本海で獲れた新鮮なレンコダイ（キダイ）を素早く三枚におろし、塩と米酢のみで絶妙に締め上げた「若狭名産の芸術品」です。
小鯛本来の引き締まった上品な身の甘みと、杉樽の香りがほんのりと移った爽やかな酢の加減が、炊きたての白米の甘みを劇的に引き立てるだけでなく、わさび醤油を少しつけてそのままお刺身として、または手まり寿司のネタにすれば、圧倒的な「目にも鮮やかな気品ある磯の風味」を放ちます。
職人が一尾一尾の個体差を見極め、伝統の技で余分な水分を抜きつつジューシーさを絶妙に残して仕上げたその洗練された味わいは、一匙でいつもの食卓を贅沢な料亭の席へと変貌させ、ご家庭での特別なひとときを彩る逸品としてはもちろん、大切な方へ贈る格調高いギフトとしても選ばれ続ける至高の逸品です。