しょっぱーいぼだっこ

秋田県で古くから愛される「ぼだっこ（紅鮭の塩引き）」を現代に再現した「しょっぱーいぼだっこ」は、極限まで塩分を高めて熟成させた、まさに白米を食べるための究極のご飯のお供です。
一切れで茶碗一杯の白米が完食できると言われるほどの強烈な塩味と、熟成によって引き出された鮭の濃厚な旨みが、炊きたての白米の甘みをこれ以上ないほど劇的に引き立てます。一切れを少しずつ崩しながら、お茶漬けや握り飯として楽しむ伝統的なスタイルは、飽食の時代にこそ刺さる本物の贅沢であり、塩辛さの先にある至高の旨みを求める食通を唸らせる、北国秋田の食文化を象徴する逸品です。