【新発売】ピリ辛×柚子の誘惑。144年の歴史が産んだ「青唐辛子金山寺味噌」が白飯泥棒すぎる！

醤油醸造発祥の地として日本遺産にも認定されている、和歌山県湯浅町。この地で明治14年から伝統を守り続ける老舗『丸新本家』から、これまでの常識を覆す刺激的な新商品が登場しました。

2025年10月30日の「みその日」に発売されたのは、「青唐辛子金山寺味噌～柚子風味～」。伝統の甘いおかず味噌に、和歌山県産青唐辛子のピリッとした辛みと柚子の爽快感が加わった、まさに“現代版・究極のご飯のお供”です。

そもそも「金山寺味噌」って何？

「金山寺味噌（きんざんじみそ）」は、一般的なお味噌汁に使う味噌とは全く別物。米、大麦、大豆に、茄子やウリ、生姜などの野菜を贅沢に漬け込んだ「そのまま食べる自然発酵のおかず味噌」です。

和歌山では古くから、炊きたてのご飯にのせたり、郷土料理の「茶粥（ちゃがゆ）」に添えたりと、家庭の味として長く愛され続けてきました。

社員の一言から生まれた「あと引く味わい」

開発のきっかけは、「辛い金山寺味噌を食べてみたい」という社員さんの何気ない一言だったそう。

そこから試行錯誤を重ね、たどり着いたのが「辛すぎない、絶妙なバランス」。青唐辛子のシャープな刺激を、金山寺味噌特有のまろやかな甘みが包み込み、仕上げにふわっと香る柚子が後味をスッキリとさせてくれます。一口食べれば「もう一杯！」とおかわりが止まらなくなる、魔性の味わいです。

楽しみ方は無限大！おすすめの料理アレンジ

ご飯にのせるだけじゃもったいない！編集部おすすめの食べ方をご紹介します。

• おにぎりの具に：ピリ辛の刺激が冷めたご飯にも最高に合います。
• 冷奴のトッピング：お醤油代わりに。柚子の香りがお豆腐の甘みを引き立てます。
• 和風ガパオライス：ひき肉と一緒に炒めるだけで、エスニックと和が融合した絶品料理に！
• お茶漬け・茶粥：サラサラと流し込む中に、ピリッとしたアクセントが効いて飽きが来ません。

和歌山の自然を、食卓へ。

県土の約4分の3が山林という、豊かな自然に囲まれた和歌山県。丸新本家は、この地で育まれた農産物を「伝統食」という形で全国へ発信しています。144年の歴史が紡ぐ、新しい「和」の刺激をぜひ体験してみてください。